Готовим вкусно

Закуски с икрой и картофелем.

Вкус икры отлично сочетается со вкусом картофеля. Здесь вариантов много. Можно вымыть картофель в кожуре, разрезать вдоль пополам и запечь на противне в духовке. Когда половинки остынут, вынуть ложкой немного мякоти, заполнив образовавшуюся выемку сливочным маслом и икрой.



Другой вариант закуски с икрой и картофелем: подать икру прямо на вареном молодом картофеле, проложив между овощем и икрой “подложку” из подсоленной сметаны или густых сливок.



Яйца, фаршированные икрой


Нам понадобится:


▪ 8 яиц

▪ 4 ст. ложки красной икры, которую вы можете

купить на нашем сайте

▪ 1 небольшая луковица

▪ зелень петрушки

▪ соль - по вкусу.


Сварить яйца вкрутую, дать им остыть и затем очистить.

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

Яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, протереть их через сито, смешать аккуратно с икрой, обжаренным луком и зеленью петрушки. Готовой начинкой заполнить половинки белков.

Украсить икринками и мелко порубленной зеленью.




Наверняка многие знают и ценят прекрасный вкус настоящего мяса краба. 


Предлагаем несколько рецептов с использованием этого ценного продукта. Мы их сами пробовали и оценили. Такие изысканные штучки на любой праздник достойно украсят и обогатят Ваш стол и порадуют любого.

Постепенно будем пополнять копилочку рецептов и предлагать что-нибудь новенькое и непременно вкусное.

Пробуйте. И приятного Вам аппетита!












И немного про БЛИНЫ...


Блины это продукт, который едят весь год, а не только на Масленицу. Предлагаем Вам собственный рецепт, который уже сотни раз опробован, а сами блины съедаются на раз. Пробуйте.


МУКА

Один из главных ингредиентов блинов – разумеется, мука.

Хорошая мука должна быть белая или слегка кремового оттенка, сухая, мягкая.

Ещё один признак качественной муки это то, что она не темнеет от воды.

Прежде чем замешивать тесто, просейте муку – это обогатит её кислородом и разрыхлит, и ваши блины получатся пышными и мягкими.

Решили испечь блины из «смешанной» муки? Лучшая пропорция – 2,5 стакана муки пшеничной и 1 стакан гречневой. Соотношение жидкости (вода плюс молоко) и муки – в равных долях (на 3 стакана муки 3 стакана жидкости). Дрожжей – 5-10 г на каждый стакан муки.


ТЕСТО


Приготовьте высокую и просторную посуду, в которой будете заводить тесто. Подготовьте миксер, который здесь будет как раз кстати. Желтки 4 яиц отделить от белков – это одна из хитростей. Белки – в холодильник, их время ещё не пришло. Желтки сразу идут в дело. В посуду выгружаете желтки, соль, сахар и всё разбиваете миксером. Теперь постепенно и порциями всыпаете муку и молоко – сколько муки – столько и жидкости – и продолжаете взбивать тесто миксером. Это делается для регулирования густоты теста. Пробуйте тесто на сахар и соль. И следите за их количеством: пересоленное тесто плохо бродит, а блин получится бледным; а если много сахара, то тесто будет слишком тугим. После этого влить в тесто треть или полстакана растительного масла и хорошо перемешать миксером. Теперь можно добавить соду – четверть чайной ложки, предварительно погашенной 6-9% уксусом. Опять перемешать.

Если масса получилась нормальная, то миксер для теста больше не нужен, и пора загрузить в тесто дрожжи. Подойдут как сухие (1 пакетик на всю массу, они есть во всех магазинах) – их можно всыпать прямо так, так и «живые» (где-то четверть 100-граммовой пачки) – их надо залить тёплым (ни в коем случае не горячим!) молоком и дать разойтись перед вливанием в тесто. После «сдобривания» теста дрожжами его надо перемешать накрыть и дать постоять минут 20-30 в тепле.


Самое время сказать о СКОВОРОДЕ.


В идеале это чугунная сковорода диаметром 25 см, на которой, кроме блинов, ничего не готовят. Она должна быть чистой и сухой. Приготовьте кусок обычного несолёного сала, наколите его на вилку – так будете смазывать сковороду при выпекании.


Ещё одна хитрость – МАСЛО СЛИВОЧНОЕ для смазывания готовых блинов.

Растопите в ковшике или кружке масло и приготовьте кулинарную кисть. Подготовьте для готовых блинов 2 тарелки: на одной будете с помощью кисти промазывать блин маслом, на другую складывать готовые блины, которые можете сворачивать по своему усмотрению (треугольником, трубочкой и т.п.).

Поле деятельности готово? Всё лишнее с него убрано? Кухня – место повышенной бытовой опасности, потому и спрашиваю.


А теперь заключительный шаг в приготовлении теста. Достаёте БЕЛКИ и снова берёте миксер. Хорошенько взбиваете их, пока это не станет густой белой пеной. Теперь аккуратно вливаете взбитые белки в тесто и только ВРУЧНУЮ так же аккуратно перемешиваете тесто половником, которым будете наливать порцию на сковороду. Кстати, сковороду перед началом нужно хорошо разогреть. И не забудьте про кусок сала на вилке – лучшей смазки не придумаешь. Иногда сковороду прокаливают с поваренной солью, чтобы блины не приставали. Но если сковорода сугубо блинная и всегда чистая, то соль это лишнее.


Всё, готовы? Тогда удачи!


Порция теста заливается на центр сковороды и кручением сковороды в руке «разводится» по всей поверхности круга. Не зажаривайте блин, следите за температурой. Когда на поверхности появятся пузырьки, подденьте блин с краёв по всему кругу и осторожно переверните лопаточкой. Готовый блин промаслите кисточкой. Когда приходит время переворачивать уже следующий блин, предыдущий и уже промасленный блин можно сворачивать и перекладывать на вторую тарелку.



С чем есть блины – говорить не буду, так как тут целое поле для фантазий. Но блины с КРАСНОЙ или ЧЕРНОЙ ИКРОЙ это просто что-то неповторимое.




Ещё в процессе выпекания блинов обязательно будут наблюдаться набеги домочадцев на кухню, которые будут таскать горячие блины. Не гоните их. В таком способе добывания блинов есть своя прелесть.




И приятного аппетита!